“大救驾”是腾冲的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、番茄、白菜、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。关于“大救驾”这个美名的由来，据说是这样的，清初，吴三桂率清军打进昆明，南明天子朱由榔(永历帝)逃往滇西腾冲，清军紧追不舍，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此，"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。
